Turning kaiten sushi dreams

Subo los escalones y toco la campana, girando
Cansado, como uno que se da vuelta para inclinar la cabeza en adiós a Rochefoucauld,
Si la calle fuera el tiempo y él al final de la calle
T S Eliot, The Boston Evening Transcript

Era mi trigésimo
Año al cielo quedó entonces en el mediodía de verano
Aunque la ciudad yacía debajo de hojas con sangre de octubre.
O puede la verdad de mi corazón
Aún cantarse
En esta colina alta en el giro de un año.
Dylan Thomas, Poema en octubre

Para los que esperan con gran expectación por ese eslogan favorito de los medios de comunicación, el giro de la U, sólo tengo una cosa que decir. Giras, si así lo deseas. La señora no está para dar vuelta.
Margaret Thatcher, discurso ante la Conferencia del Partido Conservador, 10 de octubre 1980

La venganza es un plato que se sirve crudo
Lema de la película Sushi Girl

Bien hecho chicos, parece sushi helado para el desayuno
Skipper el pingüino, Madagascar

Un minuto estás en la cima, el siguiente eres sushi.
Morgana, Little Mermaid II: Regreso al mar

Usamos las palabras kaiten en las artes marciales. Significa dar vuelta o girar. Una de las técnicas básicas de aikido es kaiten nage – giro proyección.

Kaiten Zushi es el sushi que da vuelta sobre una cinta.

El aprendizaje de un chef de sushi lleva muchos años. El pescado debe ser de muy buena calidad para que se pueda comer crudo. Así el sushi en un restaurante tradicional puede ser muy, muy caro.

Hubo una fiesta nacional este fin de semana y como un montón de familias en Japón nos fuimos a comer sushi. Fuimos a un restaurante de kaiten zushi. El primer restaurante kaiten zushi abrió sus puertas en 1958. Por supuesto, la cadena de restaurantes trata de mantener los costes muy bajos, pero nos sorprendieron todavía. Había entre 50 and 100 clientes en el restaurante, pero casi no había gente que trabajaba allí. No vimos ningún chef. Ni siquiera vimos ningún personal de servicio. El único personal que vimos fueron dos chicas de escuela secundaria que trabajan allí a tiempo parcial.

Haces todo tú mismo. Así que cogimos platos de sushi de la cinta. Y ordenamos un par de cosas en un panel táctil. Llegaron en pocos minutos. Nosotros pusimos nuestros platos en una ranura debajo de la cinta. Por cada cinco platos despejados, empezaban a parpadear algunas luces y si se pulsaba un botón en el momento adecuado se podía ganar un juguete. Cogimos las bebidas de un gran refrigerador con fachada de cristal. Si quieres cerveza de barril, pones el dinero en una máquina y la cerveza sale de forma automática. Completo con una cabeza perfecta. Así que no era comida rápida, pero estuvo cerca. Tenía un sabor bueno. Y fue muy, muy barato.

Volviendo por un momento al sushi tradicional, in 2012 fue lanzado un documental llamado Jiro Dreams of Sushi. Se trataba de un hombre que dedicó su vida a alcanzar la perfección en el sushi. Su nombre es Jiro Ono. Él es un tesoro nacional vivo. Su restaurante Sukiyabashi Jiro es uno de sólo un puñado de restaurantes en Tokio con tres estrellas Michelin. Él está en sus ochenta pero todavía va a trabajar todos los días. Al igual que los maestros artesanos de Sheffield, sobre los que escribí, Trevor Ablett y Reg Cooper.

Esto es lo que dijo sobre Jiro Ono sushi y su vida:

Yo hago lo mismo una y otra vez, mejorando poco a poco. Siempre hay un anhelo de lograr más. Voy a seguir subiendo, tratando de llegar a la cima, pero nadie sabe dónde está la cima.

Podría estar hablando de aikido.

Niall

artículos de Fondo

http://www.youtube.com/watch?v=hbV6knbeUFE
Trailer for Jiro Dreams of Sushi

http://www.youtube.com/watch?v=zweUMTSHkxU
Trailer for Dead Sushi

http://www.bartleby.com/198/6.html
T S Eliot, The Boston Evening Transcript

http://en.wikipedia.org/wiki/Sushi
http://en.wikipedia.org/wiki/Conveyor_belt_sushi
http://en.wikipedia.org/wiki/Itamae
http://en.wikipedia.org/wiki/Jiro_Dreams_of_Sushi
http://en.wikipedia.org/wiki/Sukiyabashi_Jiro
http://www.alifewortheating.com/tokyo/sukiyabashi-jiro
http://www.alifewortheating.com/tokyo/sukiyabashi-jiro-sushi-revisited
http://en.wikipedia.org/wiki/Dead_Sushi
http://www.nytimes.com/2001/08/31/world/yoshiaki-shiraishi-87-sushi-innovator.html
http://rogerebert.suntimes.com/apps/pbcs.dll/article?AID=/20120404/REVIEWS/120409996
http://akas.imdb.com/title/tt1772925/
http://akas.imdb.com/title/tt2396429/

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Fuente: Moon in the water