Ces dernières années, Ouest a remis aux vertus de l'algue, un aliment très important dans d'autres pays. Il ya un nombre algues comestibles: Hijiki, Wakame, Vouloir, Agar-agar dulse, Gov, Fil, Cochayuyo. Sa saveur, sa texture et ses nombreux avantages nutritionnels sont quelques-unes des raisons qui nous invitent à intégrer nos tables.
Quelques années, La culture orientale, Japonais spécifiquement, a gagné en popularité dans les pays occidentaux. Cette vulgarisation a eu lieu dans tous les domaines, et de la gastronomie ne fait pas exception. Un des plus grands avantages de cette expansion culinaire est la bonne habitude de consommer des algues. Cette pratique est profondément ancrée au Japon, la province avec la plus forte consommation par habitant des algues, où ils peuvent constituer la 25% régime. Le pays japonais, aussi, le plus grand producteur et exportateur mondial de ce produit.
Qu'est-ce qu'ils sont vraiment?
Bien qu'ils soient de plus en plus commun dans les restaurants et les magasins spécialisés, une grande partie de la population ne sait pas exactement ce qui. Bien, vous pouvez dire que les algues sont comme les légumes de mer, à savoir, plantes qui poussent dans l'eau, à la fois douce et eau salée. Et même si elles semblent étrange et inconnu, comme étranger à notre monde, ont les mêmes cycles de plantes terrestres. À savoir, croître, reproduire et mourir, sans avoir à intervenir pour faire des plantations, greffes, engrais, risques ...
Mais nous devons être clair que toutes les mauvaises herbes que l'on trouve dans la mer peuvent être utilisés dans les aliments. En fait, Ils sont juste une épicerie 50 espèce, du total 25.000 connu jusqu'ici. Une des raisons de la différence entre les nombreuses espèces qui est le long de sa 2.000 millions d'années de vie ont évolué et diversifié pour s'adapter aux différentes conditions écologiques de leur habitat, C'est, Mar.
Voyons quels sont les plus importants algues comestibles:
Salaires PARDON:
– Vouloir (ovules dans le port de plaisance, cuve, sloke, doux): riche en protéines et en provitamine A, bien avec les aliments frits. Alga facile à préparer et polyvalent dans la cuisine. Il est indispensable dans les plats orientaux typiques, comme sushi, boulettes de riz, snacks et céréales agréable d'assaisonnement savoureux, pâtes et des soupes. Grillage Auparavant une ou plusieurs feuilles de nori, passant légèrement à feu doux, pour les amener à la netteté de, arôme parfumé et un goût agréable et bien. Annuler mains et plat et saupoudrer l'assaisonnement.
– Kombu Nishime (épave, enchevêtrement, carweed): fournit l'iode, potassium et saveurs, adoucit et adoucit. Il aide à éliminer le cholestérol. Favorise le contrôle de la pression artérielle. Travail rapide des intestins et facilite l'absorption du strontium et le cadmium. Pour utiliser doit tremper 5 à partir de 10 minutes d'ébullition 15 un 20minutos. Idéal pour la cuisson des légumineuses et des céréales.
– Ito Wakame: Nettoie et renforce le sang. Riche en protéines hautement digestibles et minéraux tels que le, football, magnésium, le phosphore et l'iode, et contenir des fibres. Utilisé avec soupe miso, est adapté à la préparation de post-partum. Avant d'utiliser seras le trempage 15 procès-verbal, trocear y hervir de 15 un 20 procès-verbal. Ajouter à salades, soupes, légumes, pommes de terre, Riz, avoine, mijo, polenta, Semola, etc. Sautés aussi avec l'oignon pâtes, pané, pizzas, quiches, etc.
– Hiziki (hijiki): Il se distingue par sa saveur caractéristique. Il est riche en provitamine A et a une forte teneur en fer et en calcium (14 fois plus de calcium que le lait de vache). Recommandé pour les enfants et les femmes enceintes. Avant la cuisson tremper dans l'eau froide 15 un 20 procès-verbal, Rincer et faire cuire 20 min. Il est délicieux sauté aux légumes, ó tofu seitan, ou ajoutées aux salades. Se combine bien avec les cultures de racines (Betterave, carotte).
– Fil: Saveur douce, saveur délicate et une texture douce. Riche en calcium, phosphore, de l'iode et d'autres minéraux et les vitamines A, B1 B2 y. Il favorise la circulation sanguine de sorte que le froid de l'hiver est facile à surmonter. Avant la cuisson tremper dans l'eau froide 8 un 10 min.Y égoutter puis. Il est délicieux sauté aux oignons, Zanahoria de tofu, bouilli ou tout simplement imbibé et ajouté aux salades et.
– Paludisme (varech de l'aile, Murlins, dabberlocks): Il est riche en vitamines et minéraux, est utilisé comme ingrédient dans des soupes.
– Cochayuyo: L'algue d'algues est une algue comestible qui vient du Chili et d'autres régions subantarctiques. Vous pouvez mesurer jusqu'à 15 mètres et pendant des siècles, a servi de la nourriture pour de nombreuses communautés amérindiennes. Son nom scientifique est antarctique Duvillaea et appartient à la famille botanique des phaeophytas ou algues brunes. Les algues d'algues est très facile à préparer. Il est généralement consommé cuit, bouillante pendant quinze ou vingt minutes fuite laissant. Alors vous êtes prêt à incorporer dans la salade, Soupe, ragoût ou comme ingrédient star dans une paella aux fruits de mer végétarien.
Les algues rouges:
– Bonbons (Dulce): Il est le plus célèbre de l'Atlantique Nord et mâché dit que les guerriers celtes et Vikings dans leurs déplacements. Rouge, est l'algue la plus riche en fer il est donc recommandé en cas d'anémie. Il a une haute teneur en magnésium, potassium, iode et de phosphore. Il s'agit de la deuxième plus riche en protéines, après nori. Il suffit de garder le tremper quelques minutes pour ajouter à vos salades. Se combine bien avec des céréales cuites.
– L'agar-agar (Shiro kanten): riche en fibres solubles, Il s'agit d'une gélatine molle nutritif. Il est très nutritif. Contient sodium, Le calcium et le phosphore moindre mesure, Grandes propriétés digestives fer et Yodo.Sus, aider à enlever les débris de l'estomac et de l'intestin. Regula constipation, Il est efficace pour dissoudre le cholestérol, idéales régimes de perte de poids, pour son pouvoir rassasiant et faible contribution calorías.Su richesse en gélose, lui permet d'être utilisé comme la gélatine naturelle espesante. Pour la gélatine, laisser mijoter en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous 8 à soupe d'agar-agar par milieu liquide litre. Excellent pour, desserts, confitures, confitures, flanes, le mélange de la bouillie liquide et les ingrédients souhaités. Pour les salades, tremper 20 min. et servir.
– Carragaheen: La mousse d'Irlande (irish moss o carragheen mousse en francés; Chondrus crispus nom scientifique) est une algue rouge (filum Rhodophytes) abondant, former parfois tapisseries herbacée, toujours sur des surfaces rocheuses. On le trouve dans toutes les côtes atlantiques de l'Europe et l'Amérique du Nord. Il est riche en glucides complexes, le potassium et le calcium. Polysaccharides complexes profitent de leur mucilage, qui forment la majeure partie de votre poids une fois déshydraté. Utilisé comme emmulsionantes par l'industrie alimentaire, ainsi que dans la cuisine domestique pour leurs propriétés épaississantes gélatineux.
Les algues bleu:
– La spiruline: micro-algues riche en protéines et en acides aminés. Il est habituellement vendu sous forme de comprimés. Il s'agit d'une algue unicellulaire qui se développe et se multiplie dans les eaux naturelles en milieu alcalin. Le nom de la spiruline est dérivé du mot latin “espiral o hélice”, En ce qui concerne sa configuration physique. Il est appelé algues bleu-vert dans la présence de la chlorophylle qui donne la couleur verte et phycocianina qui donne la couleur azulado.Contiene 65 un 70% protéines végétales, tous les acides aminés essentiels à l'équilibre parfait et seulement 7% graisse. La spiruline a une forte concentration de bêta-carotène, dix fois les carottes. Il est le seul aliment autre que l'acide linolénique gamma contenant du lait maternel (GLA)
Fuente:biomanantial.com
Quelques années, La culture orientale, Japonais spécifiquement, a gagné en popularité dans les pays occidentaux. Cette vulgarisation a eu lieu dans tous les domaines, et de la gastronomie ne fait pas exception. Un des plus grands avantages de cette expansion culinaire est la bonne habitude de consommer des algues. Cette pratique est profondément ancrée au Japon, la province avec la plus forte consommation par habitant des algues, où ils peuvent constituer la 25% régime. Le pays japonais, aussi, le plus grand producteur et exportateur mondial de ce produit.
Qu'est-ce qu'ils sont vraiment?Bien qu'ils soient de plus en plus commun dans les restaurants et les magasins spécialisés, une grande partie de la population ne sait pas exactement ce qui. Bien, vous pouvez dire que les algues sont comme les légumes de mer, à savoir, plantes qui poussent dans l'eau, à la fois douce et eau salée. Et même si elles semblent étrange et inconnu, comme étranger à notre monde, ont les mêmes cycles de plantes terrestres. À savoir, croître, reproduire et mourir, sans avoir à intervenir pour faire des plantations, greffes, engrais, risques ...
Mais nous devons être clair que toutes les mauvaises herbes que l'on trouve dans la mer peuvent être utilisés dans les aliments. En fait, Ils sont juste une épicerie 50 espèce, du total 25.000 connu jusqu'ici. Une des raisons de la différence entre les nombreuses espèces qui est le long de sa 2.000 millions d'années de vie ont évolué et diversifié pour s'adapter aux différentes conditions écologiques de leur habitat, C'est, Mar.
Voyons quels sont les plus importants algues comestibles:
Salaires PARDON:
– Vouloir (ovules dans le port de plaisance, cuve, sloke, doux): riche en protéines et en provitamine A, bien avec les aliments frits. Alga facile à préparer et polyvalent dans la cuisine. Il est indispensable dans les plats orientaux typiques, comme sushi, boulettes de riz, snacks et céréales agréable d'assaisonnement savoureux, pâtes et des soupes. Grillage Auparavant une ou plusieurs feuilles de nori, passant légèrement à feu doux, pour les amener à la netteté de, arôme parfumé et un goût agréable et bien. Annuler mains et plat et saupoudrer l'assaisonnement.
– Kombu Nishime (épave, enchevêtrement, carweed): fournit l'iode, potassium et saveurs, adoucit et adoucit. Il aide à éliminer le cholestérol. Favorise le contrôle de la pression artérielle. Travail rapide des intestins et facilite l'absorption du strontium et le cadmium. Pour utiliser doit tremper 5 à partir de 10 minutes d'ébullition 15 un 20minutos. Idéal pour la cuisson des légumineuses et des céréales.
– Ito Wakame: Nettoie et renforce le sang. Riche en protéines hautement digestibles et minéraux tels que le, football, magnésium, le phosphore et l'iode, et contenir des fibres. Utilisé avec soupe miso, est adapté à la préparation de post-partum. Avant d'utiliser seras le trempage 15 procès-verbal, trocear y hervir de 15 un 20 procès-verbal. Ajouter à salades, soupes, légumes, pommes de terre, Riz, avoine, mijo, polenta, Semola, etc. Sautés aussi avec l'oignon pâtes, pané, pizzas, quiches, etc.
– Hiziki (hijiki): Il se distingue par sa saveur caractéristique. Il est riche en provitamine A et a une forte teneur en fer et en calcium (14 fois plus de calcium que le lait de vache). Recommandé pour les enfants et les femmes enceintes. Avant la cuisson tremper dans l'eau froide 15 un 20 procès-verbal, Rincer et faire cuire 20 min. Il est délicieux sauté aux légumes, ó tofu seitan, ou ajoutées aux salades. Se combine bien avec les cultures de racines (Betterave, carotte).
– Fil: Saveur douce, saveur délicate et une texture douce. Riche en calcium, phosphore, de l'iode et d'autres minéraux et les vitamines A, B1 B2 y. Il favorise la circulation sanguine de sorte que le froid de l'hiver est facile à surmonter. Avant la cuisson tremper dans l'eau froide 8 un 10 min.Y égoutter puis. Il est délicieux sauté aux oignons, Zanahoria de tofu, bouilli ou tout simplement imbibé et ajouté aux salades et.
– Paludisme (varech de l'aile, Murlins, dabberlocks): Il est riche en vitamines et minéraux, est utilisé comme ingrédient dans des soupes.
– Cochayuyo: L'algue d'algues est une algue comestible qui vient du Chili et d'autres régions subantarctiques. Vous pouvez mesurer jusqu'à 15 mètres et pendant des siècles, a servi de la nourriture pour de nombreuses communautés amérindiennes. Son nom scientifique est antarctique Duvillaea et appartient à la famille botanique des phaeophytas ou algues brunes. Les algues d'algues est très facile à préparer. Il est généralement consommé cuit, bouillante pendant quinze ou vingt minutes fuite laissant. Alors vous êtes prêt à incorporer dans la salade, Soupe, ragoût ou comme ingrédient star dans une paella aux fruits de mer végétarien.
Les algues rouges:
– Bonbons (Dulce): Il est le plus célèbre de l'Atlantique Nord et mâché dit que les guerriers celtes et Vikings dans leurs déplacements. Rouge, est l'algue la plus riche en fer il est donc recommandé en cas d'anémie. Il a une haute teneur en magnésium, potassium, iode et de phosphore. Il s'agit de la deuxième plus riche en protéines, après nori. Il suffit de garder le tremper quelques minutes pour ajouter à vos salades. Se combine bien avec des céréales cuites.
– L'agar-agar (Shiro kanten): riche en fibres solubles, Il s'agit d'une gélatine molle nutritif. Il est très nutritif. Contient sodium, Le calcium et le phosphore moindre mesure, Grandes propriétés digestives fer et Yodo.Sus, aider à enlever les débris de l'estomac et de l'intestin. Regula constipation, Il est efficace pour dissoudre le cholestérol, idéales régimes de perte de poids, pour son pouvoir rassasiant et faible contribution calorías.Su richesse en gélose, lui permet d'être utilisé comme la gélatine naturelle espesante. Pour la gélatine, laisser mijoter en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous 8 à soupe d'agar-agar par milieu liquide litre. Excellent pour, desserts, confitures, confitures, flanes, le mélange de la bouillie liquide et les ingrédients souhaités. Pour les salades, tremper 20 min. et servir.
– Carragaheen: La mousse d'Irlande (irish moss o carragheen mousse en francés; Chondrus crispus nom scientifique) est une algue rouge (filum Rhodophytes) abondant, former parfois tapisseries herbacée, toujours sur des surfaces rocheuses. On le trouve dans toutes les côtes atlantiques de l'Europe et l'Amérique du Nord. Il est riche en glucides complexes, le potassium et le calcium. Polysaccharides complexes profitent de leur mucilage, qui forment la majeure partie de votre poids une fois déshydraté. Utilisé comme emmulsionantes par l'industrie alimentaire, ainsi que dans la cuisine domestique pour leurs propriétés épaississantes gélatineux.
Les algues bleu:
– La spiruline: micro-algues riche en protéines et en acides aminés. Il est habituellement vendu sous forme de comprimés. Il s'agit d'une algue unicellulaire qui se développe et se multiplie dans les eaux naturelles en milieu alcalin. Le nom de la spiruline est dérivé du mot latin “espiral o hélice”, En ce qui concerne sa configuration physique. Il est appelé algues bleu-vert dans la présence de la chlorophylle qui donne la couleur verte et phycocianina qui donne la couleur azulado.Contiene 65 un 70% protéines végétales, tous les acides aminés essentiels à l'équilibre parfait et seulement 7% graisse. La spiruline a une forte concentration de bêta-carotène, dix fois les carottes. Il est le seul aliment autre que l'acide linolénique gamma contenant du lait maternel (GLA)
Fuente:biomanantial.com
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