Ou sauvage chou Brassica oleracea est une plante appartenant à la famille Brassica de crucifères.
Il est originaire de la côte sud et l'Europe occidentale. La culture a une bonne tolérance aux sols à forte teneur en sel et le gypse, mais a une intolérance à d'autres environnements qui en fait concurrence avec d'autres plantes dans des conditions insalubres. Pour cette raison, leur habitat est réduite aux sols des falaises de calcaire.
Brassica oleracea est une plante bisannuelle qui forme une rosette de feuilles au cours de la première année de culture, les feuilles de cette variété sont toujours charnu et de les protéines capables de stocker de l'eau et des éléments nutritifs. Dans sa deuxième année, réserves de nutriments font inflorescence jaune est formé d'un ou deux mètres de haut.
Cette espèce est cultivée depuis des centaines d'années, dans une large gamme de variété, comme le chou, brécol, coliflor… Elle est l'une des plantes les plus importantes pour être utilisés dans l'alimentation humaine. D'après la théorie du triangle U, B. oleracea est étroitement lié avec cinq autres espèces du genre Brassica.
Toutes les variétés de B. oleracea sont regroupés en groupes de cultivars.
Source et plus d'informations Wikipedia
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