La col silvestre

或甘蓝甘蓝是属于芸苔属十字花科蔬菜的植物.

它原产于南部沿海和西欧. 培养具有良好的耐受性与盐和石膏含量高的土壤，但有一个不容忍其他环境，使得它与不合条件的其他植物的竞争. 出于这个原因，它们的栖息地减少到石灰岩悬崖的土壤.

甘蓝是，在种植的第一年形成的树叶花环一二年生植物, las hojas de esta variedad son siempre carnosas y tienen proteínas capaces de hacerles almacenar agua y nutrientes. En su segundo año, los almacenes de nutrientes hacen que se forme una inflorescencia amarilla de uno o dos metros de altura.

Esta especie ha sido cultivada durante cientos de años, en un amplio rango de variedad, como repollo, brécol, coliflor… Se trata de una de las plantas más importantes para ser empleadas como alimento humano. De acuerdo con la teoría del Triángulo de la U, la B. oleracea está muy relacionada con otras cinco especies del género Brassica.
Todas las variedades de B. oleracea están agrupados en grupos de cultivares.

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